На написание этой статьи, как ни странно, меня подтолкнул чай. Не зря его нам рекомендовали. Оставшись в субботу на работе, решили заварить чего-нибудь свежего, открыли пакет с да хун пао ен ча, залили гайвань кипятком и были приятно поражены оттенками чая, показавшими себя даже в довольно спартанской рабочей обстановке. Тут-то я и понял, что надо этому чаю сделать обзор, но… подготовленные 10 гр я конечно забыл в офисе… И добрался до него только сегодня, причем с такой жаждой, которую никогда не испытывал к утесным улунам.

Итак, все же как правильно заваривать да хун пао? Правильнее всего методом гун фу ча, при свечах, с еле слышимыми и сливаемыми с музыкой сердца традиционными мотивами, вникая в каждую нотку аромата да хун пао, но кто умеет проводить гун фу ча - вряд ли будет руководствоваться данной статьей, он и так уже все то знает. Поэтому я сегодня заварю да хун пао в гайвани без использования чайной пары, а обычным методом пролива. Купить такой чай можно на странице http://www.rusteaco.ru/shop/Vesovoj_chaj/Kitajskij_chaj/.

Да хун пао - улун, улун сильноферментованный, поэтому и вода для него должна быть довольно сильной, порядка 95 ℃ (кипятить до шума ветра в соснах). Первая заварка традиционно не пьется, ею можно прогреть посуду, полить чайные фигурки.

IMG_7267

Да хун пао такой чай, который критически не любит остывания посуды.

IMG_7278

При чаепитии вообще не желательны падения температуры утвари, а уж чая вообще не приемлемы хотя бы по причине нанесения вреда здоровью, но вот да хун пао очень не рекомендую пить из остывшей гайвани, тяжело после этого поймать настроение чая. В процессе чаепития я бы советовал подогревать воду для лучшего раскрытия вкуса и аромата.

IMG_7279

Что же касается конкретно этого чая: да хун пао ен ча для своего вида чая довольно слабо ферментован, что видно по характеру дна. Небольшая дымность во вкусе, постепенно переходящая в сладость, а потом и в сухость… Я всегда улавливаю в таких чаях (понюхав гайвань уже без воды) нотки трубочного табака в банке. В общем, мое желание выпить хороший "" было полностью удовлетворено!