Пьем да хун пао ен ча или как правильно заваривать да хун пао
На написание этой статьи, как ни странно, меня подтолкнул чай. Не зря его нам рекомендовали. Оставшись в субботу на работе, решили заварить чего-нибудь свежего, открыли пакет с да хун пао ен ча, залили гайвань кипятком и были приятно поражены оттенками чая, показавшими себя даже в довольно спартанской рабочей обстановке. Тут-то я и понял, что надо этому чаю сделать обзор, но… подготовленные 10 гр я конечно забыл в офисе… И добрался до него только сегодня, причем с такой жаждой, которую никогда не испытывал к утесным улунам.
Итак, все же как правильно заваривать да хун пао? Правильнее всего методом гун фу ча, при свечах, с еле слышимыми и сливаемыми с музыкой сердца традиционными мотивами, вникая в каждую нотку аромата да хун пао, но кто умеет проводить гун фу ча - вряд ли будет руководствоваться данной статьей, он и так уже все то знает. Поэтому я сегодня заварю да хун пао в гайвани без использования чайной пары, а обычным методом пролива. Купить такой чай можно на странице http://www.rusteaco.ru/shop/Vesovoj_chaj/Kitajskij_chaj/.
Да хун пао - улун, улун сильноферментованный, поэтому и вода для него должна быть довольно сильной, порядка 95 ℃ (кипятить до шума ветра в соснах). Первая заварка традиционно не пьется, ею можно прогреть посуду, полить чайные фигурки.
Да хун пао такой чай, который критически не любит остывания посуды.
При чаепитии вообще не желательны падения температуры утвари, а уж чая вообще не приемлемы хотя бы по причине нанесения вреда здоровью, но вот да хун пао очень не рекомендую пить из остывшей гайвани, тяжело после этого поймать настроение чая. В процессе чаепития я бы советовал подогревать воду для лучшего раскрытия вкуса и аромата.
Что же касается конкретно этого чая: да хун пао ен ча для своего вида чая довольно слабо ферментован, что видно по характеру дна. Небольшая дымность во вкусе, постепенно переходящая в сладость, а потом и в сухость… Я всегда улавливаю в таких чаях (понюхав гайвань уже без воды) нотки трубочного табака в банке. В общем, мое желание выпить хороший "" было полностью удовлетворено!